*****   MAINTENANT OUVERT LE DIMANCHE  ******

Le restaurant est ouvert tout les jours samedi et dimanche inclus midi et soir de 11h45 à 14h00 et de 18h45 à 22h00

« La gastronomie, sa profession de foi ! »

Après de nombreux voyages à travers toute l’Europe, Thierry Duhr s’est installé depuis vingt ans au Grand-Duché.

Curieux, infatigable et passionné, il a su durant toutes ses années bâtir un réel patrimoine gastronomique, gourmand et riche de saveurs.

Nous enchanter le palais, telle est sa devise !

Son vice, choyer le produit à travers ses diverses rencontres des producteurs, éleveurs et maraîchers et bien entendu nous fournir le meilleur dans l’assiette au sein du Bouquet Garni, des Caves Gourmandes et du Schéiss. S’approprier le produit, le travailler différemment pour ses établissements, nous donner l’envie de le découvrir, de l’apprécier, de retrouver des associations de saveurs, des jeux de texture, c’est la raison d’être du Maitre des fourneaux.

Chez Thierry, c’est une belle palette de couleurs, de goûts, bref un travail réfléchi, censé en restituant l’équilibre, l’essence même du produit.

A travers ses cartes, on y retrouve de beaux légumes de saison, des belles pièces de viandes et de poissons qu’il exprime avec fantaisie, intelligence, finesse et régularité.

Pas de destruction, mais une belle recherche de la quintessence du goût et des sens olfactifs. Toutes les saveurs et toute sa dextérité sont nettes, franches et chaque saison, ces associations fusionnent dans vos assiettes.

La cuisine de Thierry c’est comme un doux poème, des senteurs comme des mots qui dérapent sur une feuille, cette hésitation prolongée entre le sens et l’odeur.

« Sa gastronomie fait trembler l’intelligence de nos narines »

Jamais deux sans trois, au sein des nouveaux Arquebusiers qui ont fait pour objet d’une rénovation architecturale, Thierry Duhr a inauguré mi-septembre le Schéiss avec comme chef au fourneau, Stéphane De Vrée.

Le service en salle est assuré par José Monivas, qui apporte son expérience professionnelle de plus de 35 ans. Il a travaillé dans les plus grandes maisons de la gastronomie, notamment chez Paul Bocuse et Marc Veyrat ou encore à La Lorraine et L’Océan au Luxembourg. Sa vision est de surprendre les clients avec un service de qualité et de dépasser les attentes de ses invités.

Carte engageante et prometteuse avec pour but de travailler uniquement les produits de saison issus si possible de producteurs locaux. Sa cuisine se compose de plats simples revisités et « nostalgiques » rappel à nos souvenirs d’enfance comme le tatin de pied de porc salades de cèpes ou bien encore la queue de b½uf au paprika, espuma de pommes de terre. Un lieu à découvrir sans tarder dans une ambiance « zen » et décor épuré alliant sobriété et originalité.

Très belle terrasse en été, mise à disposition de grandes salles de banquet pour les déjeuners d’affaire.