Entrées

 

 

Soupe de poissons de roche faite maison, sauce rouille, croûtons et emmental

17€

Croquettes de crevettes grises de Zeeland, sauce bisque, citron et salade d’herbes

22.50€

  

Les six huîtres spéciales n°3 les Parcs de l’Impératrice (Cap Ferret), pain de seigle, beurre demi-sel, citron et vinaigre à l’échalote

24€

  

Fraîcheur de crabe au citron vert, concombre et fines herbes, mousseux de fenouil

24€

  

Saumon d’Ecosse label rouge, mariné façon « Gravlax » rémoulade de jeunes raves et pomme Granny Smith

22.5€

 

Ballotin de foie gras de canard au naturel, gelée de Gewurztraminer, chutney de fruits et brioche toastée

26€

 

Belle salade de mâche et Saint-Marcellin lardé rôti au four

18€

  

Noix de St-Jacques Bretonnes rôties aux endives caramélisées, coulis de persil plat, croustillant à l’encre de seiche

27€

 

 

 

Plats

  

Dos de cabillaud islandais cuisiné en Dugléré (échalotes, vin blanc, tomates et persil), tombée d’épinards, écrasée de pommes de terre au citron confit

36€

Mignons de lotte gratinés aux moules de Bouchot, champignons et fines herbes

42€

Belle sole Mer du Nord simplement meunière, beurre moussant aux câpres, citron et persil plat

55€

 

Entrecôte de veau dorée moelleuse aux morilles, jardinière de légumes frais, purée Grand-Mère

     42€     

 

Cordon bleu de veau garni au Comté et noix de jambon, sauce à la crème et champignons, pommes frites et salade

33€

 

Les fameuses boulettes de veau à la « Liégeoise » purée Grand-Mère et salade

28€

 

Pavé de filet de bœuf au poivre concassé, flambé cognac,  pommes frites et salade

42€

 

Entrecôte de bœuf « Angus » (280 gr) simplement grillée, sauce béarnaise, pommes frites et salade

36€

 

Jarret de veau rôti et confit entier « à la jambe de bois », jardinière de légumes frais, purée Grand-Mère et jus de cuisson

40€/pers

 

 Les morceaux choisis de tête de veau cuisinés façon Aimé Dumartin

36€

             Poitrine de cochon fermier laquée au four pour deux personnes, pommes de terre rôties aux herbes et mesclun croquant

32€/pers

 

 

Desserts

 

  

Profiteroles à la glace vanille, sauce au chocolat chaud et chantilly

12€

                                                                                             

Mousse au chocolat noir Valrhona grand cru,  financier tiède aux amandes

12€

 

Baba bouchon au Vieux Rhum, compotée d’ananas à la Vanille, crème chantilly

12€

 

Parfait glacé à la banane et citron vert, banane caramélisée et meringue croquante

12€

 

Crème brûlée faite maison aux gousses de vanille

12€

 

Plateau de fromages

15€